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El gluten y su conexión con las enfermedades neurológicas

nerupatias asociadas al gluten

La comunidad celíaca y la gran mayoría de la población en general son conocedoras de cómo el gluten afecta al aparato digestivo, causando daños en las células intestinales y provocando diarreas, vómitos y distensión abdominal. Sin embargo, existen personas que sin tener enteropatía, sufren síntomas que ven aliviados al seguir una Dieta Sin Gluten. Existen una serie de efectos sobre el sistema nervioso causados por la ingesta de gluten,

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Historia sin gluten 5: “Desayunando con el enemigo”

Leche con cacao con gluten

Fernando era un tipo alegre, despreocupado, activo… y celiaco. Había cumplido ya el primer cuarto de siglo cuando le diagnosticaron que era intolerante al gluten. Este dictamen médico no le amedrentó ni  a él ni a su familia, que se puso enseguida manos a la masa en la creación de nuevos platos sin gluten.

La relación de Fernando con esta proteína tendría su punto álgido al comenzar un período

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Historia sin gluten 4: “Con las manos en la masa”

caso clínico de celíaco

La casa de Virginia era un hogar libre de gluten desde la cocina a la terraza: con un padre celíaco y una madre instructora de dietas sin gluten, la suya era una experiencia exitosa de cómo una niña de doce años disfrutaba de una infancia sin riesgos derivados de la celiaquía. Eso, al menos, pensaban sus padres hasta que, un mal día, volvieron los síntomas gastrointestinales y con ellos,

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